สัมมนาออนไลน์เชื่อมกาแฟผลิตกาแฟไทยกับอินโดนีเซีย เจาะลึกเทรนด์หมักกาแฟยกระดับรสชาติ

สัมมนาออนไลน์เชื่อมกาแฟผลิตกาแฟไทยกับอินโดนีเซีย เจาะลึกเทรนด์หมักกาแฟยกระดับรสชาติ เมื่อวันศุกร์ที่ 24 กรกฎาคม 2026 ที่ผ่านมา ศูนย์นวัตกรรมและความยั่งยืนด้านกาแฟ (CCIS) ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัย Brawijay  ประเทศอินโดนีเซีย ร่วมกับสถาบันชาและกาแฟและศูนย์วิจัยคุณภาพกาแฟ (CQC) มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ร่วมกันจัดงานสัมมนาวิชาการออนไลน์ Coffee Talk:Symposium Series I ในหัวข้อ “Emerging Trends in Coffee Fermentation and Microbial Ecology” ผ่านระบบ Zoom Meeting ซึ่งได้รับการตอบรับจากคนในวงการกาแฟ โดย หัวใจสำคัญของการสัมมนาในครั้งนี้ คือการอัปเดตเทรนด์ นวัตกรรม และวิทยาศาสตร์การแปรรูปกาแฟ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างมิติรสชาติใหม่ๆ และยกมาตรฐานคุณภาพกาแฟ งานนี้มีทีมผู้เชี่ยวชาญกาแฟ ได้แก่  ผศ.ดร.อมร โอวาทวรกิจ และ ผศ.ดร. กฤษกร สานอินจักร์ จากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง พร้อมด้วย รศ.ดร. ตุนจุง มาฮัตมันโต และ รศ.ดร. โยกา ดวี จัตมิโก จาก Brawijaya University โดยมี ผศ.ดร. โมฮัมหมัด นูร์โชลิส ทำหน้าที่ดำเนินรายการและชวนพูดคุยอย่างเจาะลึก กิจกรรมครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมฟังกว่า 80 คน ครอบคลุมตั้งแต่เกษตรกร ผู้แปรรูปกาแฟ ผู้ประกอบการ นักวิจัยไปจนถึงคนรักกาแฟทั่วไป และแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับทีมวิทยากรอย่างเข้มข้น ไม่ว่าจะเป็นเทคนิคการหมักการควบคุมคุณภาพจุลินทรีย์ไปจนถึงแนวทางการนำองค์ความรู้ไปปรับใช้จริงในแปลงเกษตรและโรงแปรรูปก่อให้เกิดการต่อยอดความรู้และสร้างเครือข่ายความร่วมมือด้านกาแฟได้ต่อไป